Törökös lencsekrémleves

Kırmızı Mercimek Çorbası - vörös lencseleves. A pötty nélküli i-betűket olyasféleképpen kell kiejteni, mint az orosz jerüt, vagyis baromira nem ü-nek, de nem is i-nek, hanem valahol az i meg az u között. De maradjunk a konyhológiánál - igazából nem is tudok törökül. Egyszerű, gyors, tápláló és nagyon finom leves ez. A vörös lencse nálunk még kuriózumnak számít, de egyre több helyen kapható, és nagyon érdemes használni. Igazából csak a belseje vörös: amit a boltban veszünk, az már meg van hántolva - részben ez is az oka annak, hogy főzéskor teljesen szétmállik, ellentétben a "rendes" lencsével, amelyen rajta van a héja. Sajnos a gyönyörű piros színét is elveszti főzés közben - de nem baj, mert cserébe szép sárga lesz.

Hozzávalók

• 1 pohár vörös lencse
• 2 fej hagyma
• 3 evőkanál olaj
• 2 dkg vaj (vagy több olaj, a vegán opcióban)
• 1 mokkáskanál pirospaprika
• 1 evőkanál sűrített paradicsompüré
• só
• bors

Tálaláshoz

• tejföl (vegán opcióban sajna elmarad)
• lime vagy citrom
• petrezselyem

Elkészítés

A vörös lencsét megmosom (áztatni nem kell), aztán kb. tripla mennyiségű vízben felteszem főni.

Felforrás után a habjának a nagy részét leszedem, majd lefedem, és kis lángon főzöm 20-25 percig, amíg szétesik. Időközben vajas olajon megpirítom a szeletekre vágott hagymát. A klasszikus török receptben szeletelt sárgarépát is pirítanánk a hagymával együtt (vagy legalábbis valamilyen formában belefőznénk a levesbe) - ez most nálam elmaradt, de mindenképpen ki fogom próbálni, mert úgy hangzik, mint ami tökéletesen passzol a leveshez.
Amikor a hagyma már sárgulni kezd, hozzáadom a pirospaprikát, keverek rajta egyet, majd beleadom a paradicsompürét, és közepes lángon még 2-3 percig kevergetem, amíg a paradicsom elválik az olajtól és egy kicsit sül. Ekkor a szétfőtt lencséhez hozzáadom a paradicsomos ízesítőt, valamint sózom és borsozom.

 

Az egész miskulanciát botmixerrel pépesítem (de ezt ki is hagyhatja, aki a darabosabb levest szereti), majd további vízzel ízlés szerint hígítva és a sósságát beállítva még egyszer felforralom.

Tálaláskor egy kis tejfölt és citromlevet keverek bele, és megszórom durvára vágott petrezselyemzölddel.