Analytics

2010. július 31., szombat

Törökös csicseriborsó-saláta

Ez a saláta még a július közepi nagy kánikula idején készült a múltkor megfőzött, majd fagyasztva eltett csicseriborsóból. Azokban a dögmeleg napokban sem főzni, sem meleget enni nem volt nagy kedvem, ezért találtam ki ezt a kombinációt. Görög joghurtot használtam hozzá, mert a napokban épp kaptunk olyat akciósan, de egy kicsit túl gazdag lett így - igazából jobb lett volna sima joghurttal, esetleg egyharmadrész tejföllel dúsított sima joghurttal. A savanykás citromos joghurt, a menta és a zöld csili friss, csattanós ízét remek mélyebb dimenzióval gazdagította a csicseriborsó és a piros csípőspaprika.

2010. július 28., szerda

Dél-indiai citromos rizs

A citromos rizs pompás nyári eledel. A legjobb maradék rizsből csinálni és hidegen fogyasztani. Dél-Indiában nem köretnek, hanem önálló fogásnak szoktak egy kis tálka citromos rizst adni nagyobb, főleg ünnepi étkezések mellé. A hangsúly a friss, csattanós ízeken van. Mi egy kis joghurttal kiegészítve főétkezésnek ettük a közelmúlt nagy melegében.

2010. július 25., vasárnap

Paradicsomos cukkiniragu


Még nem tartunk ott, hogy a könyökünkön is cukkini jöjjön ki, de azért szépen teremget már a kert végében. Egy kisebb adag cukkiniből gyors és csodafinom ragu lett. Rizzsel ettük, a tetejére egy kis sajtot reszelve. Tésztaszósznak is kiválóan megfelelt volna, és egyszerűen kenyér mellé való főzeléknek is. A paradicsom még nem saját, csak gyári püré.

2010. július 22., csütörtök

Bazsalikomos krumplifőzelék

Ez a kaja tulajdonképpen pirított krumplinak indult, aztán valahol menet közben úgy döntöttem, hogy főzelék lesz belőle. De nem a jó kis hagyományos krumplifőzelék, hanem egy nagyon kellemes, mediterrán hangulatú variáció paradicsommal dúsítva és bazsalikommal megbolondítva.

2010. július 19., hétfő

Túrós csusza vegetáriánus sajtpörccel

Híven az eredeti elképzelésemhez, hogy egészen egyszerű és hétköznapi ételeket is leírok itt a blogon, most következik a túrós csusza. Egy nem hétköznapi apróság azért ebben is van. Szeretek a túrós tésztához ropogós pörcöt enni, de annyira azért nem, hogy szalonnát egyek. Pár éve kitaláltam tehát a sajtpörc avagy hamis töpörtyű intézményét, és most ezennel megosztom a titkot a világgal.

2010. július 18., vasárnap

Rózsaszörp

A kertünkben számos rózsatő található, kicsit több is, mint ahánynak jó helye van, és ahányat kedvem van gondozni. Gondoltam, fel kellene használni a rengeteg illatos virágból valamennyit, így egy nap, amikor épp nagyon sok nyílt, learattam. Ez az első kísérletem rózsasziromszörp készítésére; az eredménnyel elégedett vagyok, de lehetett volna még rózsásabb is. Italnak is nagyon kellemes, egzotikus, de ki akarom majd próbálni fagyiöntetnek is, és valami izgalmas koktélba is.

2010. július 13., kedd

Rozmaringos pirított krumpli

Említettem már, hogy szeretjük a különféle ízesítéssel elkészített sima pirított krumplit. Olyasmit, mint a klasszikus petrezselymes krumpli (nem arra a menzaborzalomra [és nem, ez nem egy dark elf város neve] gondolok, amikor a főtt krumplit megszórják fél gramm per kilogramm aszott petrezselyemmel). Itt van a legutóbbi pirított krumplim - egészen puritán verzió: nincs benne semmi, csak hagyma, fokhagyma és jó sok friss rozmaring.

2010. július 10., szombat

Olvasztott sajtkrém

Fura dolog, de ehhez hasonló ételről még sehol nem olvastam vagy hallottam (na jó, a welsh rarebit - legalábbis bizonyos verzióban - meglehetősen hasonlít hozzá). Pedig tuti, hogy más is feltalálta már. Örök favorit ez a kence (amit kulimásznak is szeretek nevezni) olyan alkalmakra, amikor nincs kedvünk hideget enni, de főzni sincs időnk vagy erőnk. Ilyenkor öt perc alatt lehet "meleg hideg" ételt készíteni - egy kis olvasztott sajtkrémet. Ráadásul olcsítva van benne a sajt, ami külön előny. Elárulom a titkot.

2010. július 7., szerda

Sima tökfőzelék

A jó öreg tökfőzelék. Megint valami, amit sokan utálnak. És megint valami, ami nem túl fotogén. Még szerencse, hogy ha megszórom kaporral, akkor legalább nem csak valami ronda trutymó van a fényképen. Semmi rendkívüli nincsen benne, legfeljebb az, hogy idén ez az első tök - zsenge, fiatal. A zsenge tököt csak hámozni szoktam, a magját - pontosabban a leendő magos részét - simán bele lehet gyalulni a főzelékbe. Az öregebb tököt persze már ki kell vájni. Szoktam klasszikus tökfőzeléket cukkiniből is készíteni - lehetőleg belőlük is olyan példányokat szeretek, amiket még magostul fel lehet használni. Sőt a cukkinit többnyire hámozni sem kell - csak akkor, ha már öreg, és kemény héja van.

2010. július 4., vasárnap

Pogácsa, helyesebben stangli

Ha valami sós sütemény kell - vendégváráshoz vagy vendégségbe menéshez, vagy éppen csak úgy -, akkor általában ehhez a jól bevált recepthez folyamodom. Én pogácsának nevezem, mert pogácsának való tésztáról van szó; viszont lusta vagyok pogácsaszaggatóval egyenként kivágni a darabokat, aztán a nyesedék összegyúrásával bajlódni - ezért egyszerűen fel szoktam szeletelni rudacskákká, pálcikákká, stanglikká. Nevezze ki-ki ahogy akarja, finom és puha sós rágcsálnivalóról beszélünk.

2010. július 1., csütörtök

Csicseriborsós ragu

Főztem egy kiló csicseriborsót; egy részét megfőzve lefagyasztottam, a  többiből meg különféle dolgokat csináltam. Ez a ragu az egyetlen, amit le is fotóztam - nem mintha olyan hű de szép lenne. Viszont finom, laktató és egzotikus. Konzerv csicseriborsót is lehet hozzá használni - csak az piszok drága. Tartalmaz rizst és krumplit is, tehát akár egytálétel is lehetne, de mi kenyérrel ettük - bőven elég gazdag ahhoz, hogy külön keményítő jöjjön mellé.