Gombás táska

Egyszerű, viszonylag gyors, mégis finom és izgalmas vendégváró csemege gyári leveles tésztából és gomba szárából. Lehet persze direkt ehhez venni gombát és egészben beletenni - de én azért éppen gombás tésztát csináltam, mert volt itthon egy fél kiló gomba, aminek a kalapjából más finomság lett (majd jön a recept), a szárakat pedig külön tettem, és süteménytölteléket csináltam belőle.

Hozzávalók

• 1 csomag (40 dkg) gyári leveles tészta (persze készíthetsz sajátot is, ha olyan beállítottságú vagy)
• jó 10 dkg gomba (1/2 kg gomba szára, meg pár törött kalap)
• 2 evőkanál olaj
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál őrölt erőspaprika
• 1 teáskanál édes pirospaprika
• jó csipetnyi szárított kakukkfű
• jó csipetnyi szárított, őrölt rozmaring
• jó csipetnyi feketebors
• 1 mokkáskanál só
• 2 evőkanál sűrített (de nem a legsűrűbb fajta) paradicsompüré
• 2 evőkanál tejföl
• 1-2 dkg reszelt füstölt sajt

Elkészítés

A töltelék elkészítéséhez olajat forrósítottam egy serpenyőben, és megfuttattam rajta a  finomra vágott vöröshagymát. Amikor üvegesedni kezdett, hozzáadtam a szintén finomra vágott fokhagymát, majd fél perc múlva a csípős és édes paprikát, és rögtön utána a finomra szeletelt, majd durván összekaszabolt gombát. Elkevertem, hozzáadtam a többi fűszert (a sót is), és kevergetve pirítottam kb. 5 percig, amíg elfőtte a levét, amit a sótól eresztett a gomba. (Ha egész gombát használsz, nem nagyrészt tönköket, akkor több levet ereszt - nagyobb láng, folyamatosabb keverés kellhet, hogy elpárologjon.)

Ekkor hozzáadtam a paradicsompürét, még 1-2 percig kevergetve főztem, majd beletettem a tejfölt és a reszelt sajtot is, majd további 1-2 perc kevergetés után (amíg a sajt teljesen felolvadt, és nyúlós szálakat sem hagyott maga után) eloltottam a lángot, és a tölteléket félretettem hűlni.

A mirelit leveles tésztát kiengedés után lisztezett pulton vékony (kb. 3 mm) téglalappá nyújtottam (sacc 15x40 centi, de a méret nem számít; nekem a 40 dkg tésztám 3 lapban volt, abból lett három ekkora kinyújtott lap, és abból lett 18 táska - az itt leírt töltelékmennyiség pedig pont elég volt hozzá, és a 18 darab pont elfért jó zsúfoltan a tepsin). A hosszanti középvonalának az egyik oldalára szép sorban kanálnyi töltelékeket helyeztem el, majd csap alá mártogatott ujjal benedvesítettem körbe az egész téglalap szélét, és az egyes töltelékek közötti választóvonalat is.

A tésztalap másik felét ráhajtottam a töltelékes felére, lenyomkodtam a választóvonalakat és körbe a szegélyt, majd pizzavágó koronggal elvagdostam a választóvonalakon. A kapott táskák szegélyét körbe kicsipkéztem villával, hogy jól összetapadjon.

A kész táskákat megszurkáltam villával, és sütőfólián tepsibe rakodtam.

A sütőt 200 fokra előmelegítettem, és légkeveréssel sütöttem 15 percen át.