Parmezános karfiol

Nevezhetnénk karfiolfőzeléknek is - egy kis olaszos beütéssel. Nálunk az ilyesmi kenyérrel kiegészítve ebédként működik - aki akarja, persze tekintheti hagyományos főzeléknek is, és ehet hozzá valami feltétet. Karfiolból levesen és csőben sültön kívül leginkább indiai stílusú főzelékeket szoktam készíteni - most valami mást szerettem volna csinálni, ezért született meg a mediterrán fűszerekkel és parmezánnal ízesített változat ötlete.

Hozzávalók

• 1 közepes karfiol (tisztítás után sacc 1 kiló)
• 1-2 evőkanál vaj
• 2-3 evőkanál olaj
• 1 kis fej hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 3 extrapúpos evőkanál liszt
• 1 mokkáskanál szárított kakukkfű
• víz (kb. 1 liter)
• 1 mokkáskanál szárított bazsalikom
• fél mokkáskanál szárított lestyán
• késhegynyi feketebors
• 8 dkg reszelt parmezán
• 3 evőkanál olivaolaj
• kb. 1 deci sűrítetlen paradicsompüré
• kb. 1,5 deci tejföl
• só

Elkészítés

A karfiolt apró rózsákra szedtem szét. Közben a vaj és olaj keverékén pirítani kezdtem a finomra vágott hagymát. 2 perc után hozzáadtam a finomra vágott fokhagymát is, majd még 2 perc után hozzákevertem a lisztet, és sűrűn kevergetve még vagy 3 percig pirítottam. Beleszórtam a kakukkfüvet; pár kavarás után felöntöttem vízzel - több részletben, folyamatosan simára keverve, de az egész művelettel igyekezve, hogy ne legyen ideje túlságosan besűrűsödni a szósznak.
Beletettem a többi fűszert is, majd a karfiolrózsákat. Az egészet felforraltam, azután kis lángon, időnként megkeverve, de amúgy fedő alatt főztem 10-12 percig, amíg a karfiol megpuhult. Végül hozzákutyultam a parmezánt, olivaolajat, paradicsomot és tejfölt, újra felforraltam, beállítottam a sósságát, és még egyet-kettőt rottyantottam rajta.