Borscs-szerűség

Lehet, hogy inkább csak céklás zöldséglevesnek kéne mondani. Autentikus borscsot még nem ettem. Pár éve egyszer főztem valami netes recept alapján, és nagyon ízlett mindkettőnknek - de fogalmam sincs, hogy is volt pontosan az a recept. Most megnéztem egy párat a weben, aztán kicsit adaptáltam, egyszerűsítettem - ez lett belőle. A dolog sajátsága még, hogy nem "normális" cékla van a kertemben, hanem egy Chioggia nevű olasz különlegesség, ami a szokásos céklánál világosabb és pirosabb, és a fő izgalmassága, hogy nem egyszínű belül, hanem céltáblamintás. Ez nyersen felszeletelve pompásan néz ki, az ételbe belefőzve viszont csak annyi marad a   szokatlanságából, hogy nem olyan színű a késztermék, mint amilyen hétköznapi céklából lenne.

Hozzávalók

• sacc 30 deka cékla (én fiatal, hónapos retek és felfújt hónapos retek közötti méretűeket használtam, amiket a kertből ritkítottam)
• 1 nagyobb sárgarépa (sacc 10 deka)
• 1 kisebb fehérrépa (sacc 5 deka)
• egy darab káposzta (sacc 20 deka)
• 1 fej hagyma
• 4-5 evőkanál olaj
• 2-3 babérlevél
• 8-10 szem feketebors
• 3 teáskanál só
• 1 evőkanál sűrített paradicsompüré
• víz
• 1-2 deci tejföl
• 2 evőkanál liszt
• 1-2 evőkanál citromlé

Elkészítés

Íme a Chioggia cékla:

A céklát és a répákat 3-4 milliméter átmérőjű hasábocskákra szeleteltem (de gyalulni is lehetett volna, az gyorsabb). A káposztát hasonló szeletekre vágtam, a hagymát pedig félkörökre.

Fazékban olajat forrósítottam, üvegesre pirítottam benne a hagymát, majd hozzáadtam az előkészített zöldségeket, a babérlevelet és a borsot. Nagy lángon, kevergetve pirítottam, amíg összeesett. Utána megsóztam, hozzátettem a paradicsompürét, és kis-közepes lángon, időnként megkeverve pároltam, amíg a cékla félig megpuhult (5-6 perc).
Ezután felöntöttem vízzel - kb. két literrel, mert elég sűrű levest készítettem, amit nem követett második fogás. Gondolom, hígabbra is lehetne főzni. Nagy lángon felforraltam, majd hozzáadtam a liszttel elhabart tejfölt. Még 2-3 percig főztem, amíg a cékla és a répa teljesen puha lett. Végül egy kis citromlével ízesítettem.