Álhúsos rakott krumplipüré

Nem tudom, van-e valami hivatalos neve ennek az ételfajtának. A lényege: egy réteg fűszeres darált húson egy réteg krumplipüré, sütőben összesütve. Az én családomban gyerekkoromban rendszeresen készült, általában levesben főtt hús vagy pörköltmaradék ledarálásával. Most vega módra, szójával készítem, a szüleimnél kicsit fűszeresebbre (de - mint azt E megfogalmazta - a szója papíríze ennek ellenére érződött rajta). Ilyenkor tél végén praktikus étel: nemigen van friss zöldség, viszont jót tesz a testnek-léleknek (meg a lakás hőmérsékletének) a mindenféle sütőben sült dolog.

Hozzávalók

• egy jó adag kész krumplipüré (sacc 80 deka krumpliból) - lehet hozzá pehelyből készült instant krumplipürét is használni
• egy csomag (15 dkg) szójagranulátum
• 1 nagy fej hagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2-3 evőkanál olaj
• fél sárgarépa
• 1 csipet római kömény
• 3-4 babérlevél
• 1 mokkáskanál őrölt koriander
• 1 mokkáskanál csípős pirospaprika
• 1 teáskanál füstölt paprika
• 1 evőkanál édesnemes paprika
• kb. 1,5 deci sűrítetlen paradicsompüré
• 1 evőkanál szójaszósz
• 2 csapott teáskanál só
• 1 mokkáskanál őrölt bors
• 1 jégkockányi zöldségalaplé (helyette: fél leveskocka vagy egy evőkanál zöldségszárítmány)
• 1 tojás
• 1 púpos evőkanál liszt
• kb. 1 deci tejföl
• kb. 1/4 szerecsendió
• 6-8 dkg reszelt sajt (olcsó fajta)

Elkészítés

A szójagranulátumot beáztattam bőséges hideg vízbe. Feltettem forrósodni az olajat, és üvegesre pirítottam rajta a felkockázott hagymát a római köménnyel és a babérlevéllel együtt. Hozzáadtam a finomra metélt fokhagymát, aztán egy perc múlva megszórtam a különféle paprikákkal és a korianderrel. Néhány kavarás, majd ráöntöttem a paradicsompürét és a szójaszószt. Sóztam, borsoztam, majd közepes lángon kissé besűrűsítettem. Beleszórtam a durvára reszelt sárgarépát, és egy-két percig főztem. Ezután belekevertem az áztatott szóját (a vizet leöntöttem róla, de nem nyomkodtam ki), hozzáadtam a levesalapot, és még 5-6 percig kevergetve főztem, majd félretettem.
A sütőt előmelegítettem 180 fokra. Egy szép nagy jénai tálat kikentem margarinnal. A forró, de már nem tűzforró szójás pörköltszerűségbe beleütöttem egy tojást, gyorsan összekevertem, majd meghintettem liszttel, és azt is jól belekevertem. Ezzel az volt a célom, hogy ne hulljon majd szét morzsalékokra, amikor tálaláskor kiszedem az edényből. A keveréket a jénai alján szétterítettem, a tetejére pedig rásimítottam a krumplipürét. Jól megkentem tejföllel, erre szerecsendiót reszeltem bőségesen, legfölülre pedig reszelt sajtot hintettem.

Kb. 40 percig sütöttem, 20 perc után felcsavarva a sütőt 200 fokra.

Frissen elővéve még kissé folyékony, széthullékony volt az állaga - no de sebaj.

Ellenben másnap a maradék már gyönyörűen tartotta a formáját.